- 18
- 184 193
Oh Meal
United States
Приєднався 15 лют 2019
Welcome to Ohmeal!This channel is all about cooking that contains course meal, plating, combination of ingredients, and various cooking techniques.
Dessert - Chestnut Mousse Tartlet, How to make tart shell, Glacage, Chocolate Glazing
디저트 - 밤 무스 타르틀레트, 글레이징, 타르트 만들기, 글라사주
레시피 (크림은 35%이상의 지방함량, 버터는 무염버터, 젤라틴은 판젤라틴)
-초콜렛 타르틀레트 쉘 (1시간정도 숙성하고)
220g 중력분, 60g 코코아 파우더, 150g 버터, 95g 슈가파우더, 1 계란, 소금 조금
(박력분 사용시 좀더 바스러지는 식감이 되니 기호에 맞게)
-밤 크림 (최소 4시간 젤라틴 굳히고)
200g 크림, 30g 설탕, 1 젤라틴, 70g 밤페이스트
-카라멜라이징한 밤 (카라멜화 그리고 85C 1시간 수비드)
100g 꿀, 400g 생율, 100g 노첼로, 100g 아마레또
-대추와 건포도 페이스트 (85C 1시간 수비드)
200g 대추, 100g 건포도, 100g 오렌지주스, 2 오렌지껍질, 50g 그랑마니에르(or 쿠엥트로), 30g 설탕, 10g 레몬주스
-다크 초콜렛 글레이징 (시럽 102도까지 가열, 30-32도때 글레이징)
75g 물, 150g 설탕, 150g 물엿(글루코스), 5 젤라틴, 150g 다크 초콜렛, 100g 연유(컨덴스밀크)
순서
1.꿀로 밤 카라멜화 한후 노첼로와 아마레또를 넣어 같이 졸여 준뒤 수비드 백에
옮긴 후 85C 1시간 수비드하여 내부로 시럽과 술이 빠르게 절여지게 만든다.
2.대추와 건포도를 오렌지주스,오렌지제스트,그랑마니에르,설탕,레몬주스와
함께 같이 동일하게 조리.
3. 2번을 블랜더로 곱게 갈아 페이스트같이 만든뒤 반구 몰드에 카라멜한
밤과 함께 몰딩한 뒤 얼려줍니다.
4.이탈리안 머랭, 세미휩한 크림, 체스트넛페이스트와 아마레또를 잘 폴딩한 뒤
큰 반구몰드에 50%이상 채우고 3번을 데몰라쥬하여 빼내어 속안에 채워넣고
얼려줍니다.
5.딱딱하게 얼면 데몰라주하여 카카오버터와 화이트초콜렛을 1:1로 녹여
첫번째 코팅을 한 뒤 초콜렛 글레이징으로 마무리합니다.
6.초콜렛타르트쉘 안에 밤크림을 채워넣어 깍아준 뒤 그 위에 5번을 올려주고
옆구리에 파에테 포요틴을 붙여줍니다.
7.금박으로 마무리하여 접시에 담습니다.
(참고자료 : Cedric Grolet - Fruit , Bruno Albouze - UA-cam)
#타르틀레트 #글라사주 #무스케익
레시피 (크림은 35%이상의 지방함량, 버터는 무염버터, 젤라틴은 판젤라틴)
-초콜렛 타르틀레트 쉘 (1시간정도 숙성하고)
220g 중력분, 60g 코코아 파우더, 150g 버터, 95g 슈가파우더, 1 계란, 소금 조금
(박력분 사용시 좀더 바스러지는 식감이 되니 기호에 맞게)
-밤 크림 (최소 4시간 젤라틴 굳히고)
200g 크림, 30g 설탕, 1 젤라틴, 70g 밤페이스트
-카라멜라이징한 밤 (카라멜화 그리고 85C 1시간 수비드)
100g 꿀, 400g 생율, 100g 노첼로, 100g 아마레또
-대추와 건포도 페이스트 (85C 1시간 수비드)
200g 대추, 100g 건포도, 100g 오렌지주스, 2 오렌지껍질, 50g 그랑마니에르(or 쿠엥트로), 30g 설탕, 10g 레몬주스
-다크 초콜렛 글레이징 (시럽 102도까지 가열, 30-32도때 글레이징)
75g 물, 150g 설탕, 150g 물엿(글루코스), 5 젤라틴, 150g 다크 초콜렛, 100g 연유(컨덴스밀크)
순서
1.꿀로 밤 카라멜화 한후 노첼로와 아마레또를 넣어 같이 졸여 준뒤 수비드 백에
옮긴 후 85C 1시간 수비드하여 내부로 시럽과 술이 빠르게 절여지게 만든다.
2.대추와 건포도를 오렌지주스,오렌지제스트,그랑마니에르,설탕,레몬주스와
함께 같이 동일하게 조리.
3. 2번을 블랜더로 곱게 갈아 페이스트같이 만든뒤 반구 몰드에 카라멜한
밤과 함께 몰딩한 뒤 얼려줍니다.
4.이탈리안 머랭, 세미휩한 크림, 체스트넛페이스트와 아마레또를 잘 폴딩한 뒤
큰 반구몰드에 50%이상 채우고 3번을 데몰라쥬하여 빼내어 속안에 채워넣고
얼려줍니다.
5.딱딱하게 얼면 데몰라주하여 카카오버터와 화이트초콜렛을 1:1로 녹여
첫번째 코팅을 한 뒤 초콜렛 글레이징으로 마무리합니다.
6.초콜렛타르트쉘 안에 밤크림을 채워넣어 깍아준 뒤 그 위에 5번을 올려주고
옆구리에 파에테 포요틴을 붙여줍니다.
7.금박으로 마무리하여 접시에 담습니다.
(참고자료 : Cedric Grolet - Fruit , Bruno Albouze - UA-cam)
#타르틀레트 #글라사주 #무스케익
Переглядів: 9 270
Відео
#2 Amuse-Bouche
Переглядів 3,7 тис.4 роки тому
첫번째 아뮤즈 부슈 영상에 이어지는 두번째 영상입니다. 1.비프 타르타르와 계란노른자겔 2.단호박퓌레와 현미칩, 헤이즐넛 3.패티팬 스쿼시안에 베이컨과 토마토를 채운 요리 4.카피르 라임 그라니따와 블루멜로우 티 -비프 타르타르 샬롯, 차이브, 타임, 배, 소 안심, 소금, 후추, 올리브유 계란 노른자 겔, 펜타스 -패티팬 스쿼시 스터핑 샬롯, 마늘, 할라페뇨, 베이컨, 대저토마토, 닭육수, 해비크림, 빵가루 #아뮤즈부슈 #플레이팅 #AmuseBouche #OhMeal
#1 Amuse-Bouche
Переглядів 9 тис.4 роки тому
영상이 다소 길어 두개로 나눴습니다. 1.비프 타르타르와 계란노른자겔 2.단호박퓌레와 현미칩, 헤이즐넛 3.패티팬 스쿼시안에 베이컨과 토마토를 채운 요리 4.카피르 라임 그라니따와 블루멜로우 티 -카피르라임 그라니따 10g 카피르 라임 잎 200g 설탕 150g 라임주스 450g 끓는물 (30분이상 인퓨징) -블루멜로우 티 250g 끓는물 3g 블루멜로우 (30초~5분간 인퓨징,시간이 지날수록 파란색에서 붉은색으로 변함,혹은 산을 첨가하면 핑크빛) -현미 칩 300g 현미밥 150g 물 3g 소금 -진한 다시 / 찹쌀풀 400g 물 3g 다시마 25g 가쓰오부시 4g 소금 30% 찹쌀가루 #AmuseBouche #WelcomeDish #RiceTuile #Cone
Duck Breast and Raspberry Sabayon, Pistachio & Beet, Raspberry Consomme
Переглядів 7 тис.5 років тому
오리가슴살,라즈베리 사바용,피스타치오 크러스트 비트 1.피스타치오 크럼 2.비트 로스팅 2.라즈베리 콘소메 3.라즈베리 오리주 4.라즈베리 사바용 5.벌화분 시즈닝 5.오리 가슴살 쿠킹 6.플레이팅 (영상 속 허브-차이브꽃,루꼴라꽃,초코민트) 레시피 -피스타치오 크럼 피스타치오50g, 빵가루 67g, 소금 4g, 버터 106g -라즈베리 콘소메 라즈베리 900g 타임 4g 민트 2g 스타아니즈 1개 시나몬 1/3개 설탕 40g 그레나딘시럽 108g 오렌지껍질 1개분량 -라즈베리 사바용 계란 노른자 72g 설탕 70g 소금 1g 포트와인 20g 라즈베리 콘소메(50%농축) 60g #Duck Breast #Plating #Raspberry Consomme #Raspberry Sabayon
Beef Tartare , Avocado Puree, Caper & Anchovy Mayonaise
Переглядів 6 тис.5 років тому
비프 타르타르와 아보카도 퓨레 그리고 케이퍼&엔초비 마요네즈 1.타르타르 재료 썰기 2.아보카도 퓨레 만들기 3.유화시켜 케이퍼&엔초비 마요네즈 만들기 4.사워도우브레드 굽기(크로스티니) 5.2가지 플레이팅 레시피 -케이퍼&엔초비 마요네즈 노른자 1개 (약20g) 케이퍼 8알 엔초비 4개 디종머스타드 15g 레몬주스 10g 포도씨유 130g 엑스트라 버진 올리브오일 10g 소금,후추 #Ohmeal #비프타르타르 #플레이팅
Beef Steak Pithivier, Mushroom Duxelle, Beef Wellington
Переглядів 14 тис.5 років тому
1.버섯듁셀(Mushroom Duxelle) 만들기 2.겨자잎 데치기 3.팬 시어링 스테이크 4.퍼프 페이스트리로 감싸 페띠비에(Pithivier) 만들기 5.오븐에 굽고 잘라 플레이팅 스테이크와 버섯듁셀로 페띠비에(Pithivier)를 만들어 봤습니다. 표고버섯과 양송이버섯으로 듁셀을 만들어 프로슈토와 겨자잎을 싼뒤 팬에 구워낸 스테이크와 함께 퍼프 페이스트리에 감싸 오븐에 구워낸 뒤 비프 주(Beef Jus)와 함께 곁들였습니다. #OhMeal #비프웰링턴 #Wellington #Duxelle #Tourte #PuffPastry
How to Make Chicken Stock & Chicken Jus (Fond de Volaille, Jus de Volaille)
Переглядів 3,4 тис.5 років тому
진한 닭 육수 끓이기 (brown chicken stock, fond de volaille 퐁 드 볼라유) 1.미르푸아 준비(향채소썰기) 2.닭뼈,목,날개 세척 후 로스팅 3.미르푸아 볶고 로스팅한 뼈와 화이트와인, 차가운물, 부케가르니 넣고 4시간 서서히 끓이기 4.채에 걸러서 차갑게 시킨 후 사용 or 닭 육즙소스 만들기 진한 닭 육즙 소스 (chicken jus, jus de volaille 쥐 드 볼라유) 5.미르푸아 준비 6.닭 날개(혹은 목과 머리 활동량 많은 부위) 로스팅 7.미르푸아 볶고 로스팅한 닭날개, 포트와인(or 레드와인),닭 육수, 향신료 허브 넣고 서서히 끓이기 8.채에 걸러 차갑게 식힌 뒤 사용 전 가열하여 버터와 소금간을 한뒤 소스등으로 사용 레시피 -치킨스톡 (퐁 드 볼라...
Foie Gras Torchon, Beet Puree, Kumquat Compote, How to Devein Foie Gras
Переглядів 6 тис.5 років тому
1.푸아그라 손질 2.푸아그라 토숑 3.포트와인으로 조린 비트퓨레 4.금귤청 (콩포트) 5.푸아그라 토치로 그슬리기 6.플레이팅 토치로 그슬린 푸아그라 토숑, 포트와인과 비트로 만든 퓨레, 그리고 금귤 콩포트와 산딸기, 크리스피한 브리오슈가 올라간 요리입니다. 영상 속 레시피 -푸아그라 큐어링 푸아그라 그랑마니에르(꼬냑) 3~5% (기호에따라) 소금 1.5% 설탕 0.5% 큐어링 솔트(핑크솔트) 0.25% (선택사항) 페퍼콘 0.5% #푸아그라요리 #비트퓨레 #금귤청만들기 #플레이팅
Cream of Asparagus Soup, Brioche, How to Make, Like a Chef
Переглядів 2,4 тис.5 років тому
#아스파라거스스프 #파인다이닝 #플레이팅 1.민트 갈릭오일 만들기 2.브리오슈 만들기 3.아스파라거스 수프 만들기 4.샐러리악,단호박,그린빈스 버터에 볶아 가니쉬 만들기 5.플레이팅 그린 아스파라거스로 만든 부드러운 스프와 마늘과 허브로 만든 오일을 발라 구워낸 바삭한 브리오슈 그리고 단호박,샐러리악,그린빈스를 버터에 볶아 같이 곁들였습니다. 아스파라거스 외에도 재료를 조금씩 바꿔 여러가지 스프를 만들어보세요 ^^ 레시피 -아스파라거스 스프 양파 1/2개 마늘 4개 데친 시금치 50g 그린 아스파라거스 200g 닭육수 100g 크림 30g 버터 20g 소금 -브리오슈 강력분 210g 설탕 20g 소금 6g 따뜻한물 10g 드라이 이스트 5g 계란 3개 버터 100g (발효시간은 작업환경에 따라 다르니 ...
Vegetarian Terrine (Aspic)
Переглядів 19 тис.5 років тому
베지테리안 야채 테린입니다. 다소 야채만 들어가서 심심하다고 할수도 있는데 각 야채가 가진 단맛,쓴맛,감칠맛등 야채만의 매력이 있는 프랑스 요리 중 하나인 테린입니다. 보통 야채테린이라 하더라도 계란이나 유제품 등이 종종 들어가는데 그것관 또 다른 굉장히 프레시하고 건강해지는 맛입니다. Inspired by Les enfants Gâtés in Japan #베지테리안요리 #프렌치테린 #채식주의자요리 #비건요리
Chicken Roulade Stuffed with Veal Sweetbread Mousse
Переглядів 6 тис.5 років тому
1.스윗브레드(송아지췌장) 손질하고 무스 만들기 2.닭가슴살 염지 후 룰라드 3.엔초비 콩피 오일 만들기 4.가니쉬 5.머스타드 크림 소스 만들기 6.플레이팅 수비드 치킨 룰라드 (송아지췌장을 채운) 염장한 닭가슴살을 펴서 스위트브레드(송아지췌장)를 속안에 채워넣고 말아 낸 요리입니다. 다소 퍽퍽할수 있는 가슴살을 부드럽게 하기 위해 여러 과정을 거쳤는데 손이 많이 가는 만큼 부드러운 닭요리입니다. 영상이 다소 길어 닭해체 하는 영상은 따로 분리해 업로드 하였습니다. 레시피 -염지액 물 1000g 소금 30g 설탕 20g 타임,스타아니즈,핑크페퍼콘 -스위트브레드 무스 (송아지췌장) 스위트브레드:닭안심 1:1 크림 20% 소금,후추 -엔초비&샬롯 오일 작은 샬롯4개 마늘 3개 엔초비 6개 로즈마리 올리브...
How to Butcher Whole Chicken, Skin, Chicken Roulade
Переглядів 7 тис.5 років тому
1.닭 껍질 살려서 통째로 벗긴 후 손질 2.일반적인 닭 해체 앞선 영상의 치킨룰라드를 만들기 위한 닭손질 법입니다. 그외에 일반적으로 닭 해체하는 방법도 같이 담아봤습니다. #OhMeal #닭손질법 #닭해체방법 #발로틴
How to Make Infused Oils (Green Herb Oil, Lemon Oil, Shrimp Oil)
Переглядів 6 тис.5 років тому
음식에 향을 좀더 높여 주는 3가지 오일을 만들어봤습니다. 가열하지 않고 장시간 천천히 우려내셔도 되고 가열을 통해 비교적 단시간에 우려내거나 절구로 빻는등 영상에 소개된 3가지 오일 외에도 여러가지로 시도해보셨으면 좋겠습니다. #OhMeal #허브오일 #레몬오일 #새우오일 #플레이팅
Braised Short-Rib, Cauliflower Puree
Переглядів 8 тис.5 років тому
1.갈비 브레이징하기 2.컬리플라워 퓨레 3.허브 크럼블 4.가니쉬 5.플레이팅 장시간 뭉근히 끓여 부드럽게 만든 갈비살 스테이크와 컬리플라워 퓨레, 허브 크럼블이 어우러진 메인디쉬입니다. 레시피 -허브 크럼블 빵가루 70g 올리브오일 15g 타임 1g 차이브 2g 민트 3g 소금 2g 레몬제스트 1개분량 (파슬리,타라곤 등 취향에 맞는 허브와 시즈닝을 추가하면 좋습니다) -그린 허브 오일 딜 5g 데친 시금치 15g 포도씨유 100g (영상에 사용된 초록색 오일은 추후 여러 오일 만드는것과 같이 업로드될 예정입니다) #OhMeal #갈비살스테이크 #BraisedShortRib #CauliflowerPuree #컬리플라워퓨레
Beet-Cured Salmon, Gravlax, Salmon Sashimi
Переглядів 27 тис.5 років тому
1.연어 큐어링 하기 2.양파 샐러드, 자몽 세그먼트 3.허브 크림 프레시 4.아보카도 퓨레 5.플레이팅 연어를 비트와 오렌지,사과향 술에 숙성시킨 차가운 에피타이저 요리입니다. 같이 곁들인 허브크림이 좀더 코끝을 자극해 식욕을 돋우는 그런 요리입니다. 본래 “그라브락스”라는 북유럽 요리에서 응용된 요리로 딜,소금,설탕 등에 덮어 절여 만들어냅니다. 여기에 본인만의 스타일로 간장을 활용 한다던지, 생강이나 다른 향신료들을 사용 하는등 조금의 재료 변화로 자신만의 레시피를 활용 할수 있습니다. 저 또한 많은 요리사분들처럼 비트를 사용했지만 자신만의 레시피를 만들어 보는건 어떨까요? 레시피 -큐어링 100g 소금 70g 설탕 (갈색설탕 또한 좋습니다) 20g 브랜디 (저는 사과향이 좋은 칼바도스를 사용했습...
Potato Cube & Chipotle Mayo, Chorizo
Переглядів 8 тис.5 років тому
Potato Cube & Chipotle Mayo, Chorizo
Sous-Vide Shrimp Stuffed Avocado Roulade, Horseradish Espuma
Переглядів 28 тис.5 років тому
Sous-Vide Shrimp Stuffed Avocado Roulade, Horseradish Espuma
Sous-Vide Pork Belly and Romesco Sauce, Potato Puree (Pomme)
Переглядів 14 тис.5 років тому
Sous-Vide Pork Belly and Romesco Sauce, Potato Puree (Pomme)
새우를 갈아버리면 어떨까요?
데칠때 소금 약간 넣나요?
멋진요리 입니다❤
조리 디테일부터 구아까몰 제조 세그먼트까지 5성급 냄새가 나는군요! 진짜 이쁜 에피 잘봤습니다
애호박, 케일 양배추 파프리카 깻잎 브로콜리 버섯 오이 무 로 해봐야겠군요
Holy crap! Did they just use garnishing tweezers at the end? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
이런 요리하는 사람은 아직도 없는거 같습니다
믹서기 제품 추천 가능하실까욤
크림프레시 검색해도 안나오는데 어디서구할수 있나요??
플레이팅할때 오른손과 팔을 보니 내공이 느껴지네요 ..!! 영광의 흔적들이 ... 저는 초짜지만 많이 배워갑니다 !!
레몬오일 만들때 마늘 두세개 정도 넣어줘도 되나요?
가게에서 한식 다이닝 느낌으로 만들어보고 싶은데 엔초비 대신 멸치젓 같은 걸 넣어도 될까요? 또 어떤 재료를 바꿔볼까요 그리고 선생님 플레이팅 참고해도 괜찮을까요..?
외국영상 말고 이렇게 국내에도 친절하게 과정까지 설명되있고 깔끔한 영상찾아본건 처음이예요
푸아그라 혹시 어디서 구매하셨는지 알 수 있을까요?
이분은 내가본 요리사중 디테일이 거이 최고조 이신듯 감탄해요
It's too beautiful too look at and eat it!
덕분에 맛있는 카나페 만들었어요! 소스를 어떡해야하나 고민했는데 해결해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
감사합니다~!
4:31 팔을 보니 고생많이 하신거 같은데... 이렇게 쉽게 정보를 얻어도 되나 싶네요. 한수배워갑니다!
허브크림에 크림은 그냥 생크림인가요?
글라사주 시럽102도까지 끓인댔는데 물 물엿 설탕 이세가지를말하나요
그다음에 연유 젤라틴넣나요 영상에있긴한데 시럽의 온도가안맞으면 계속 흐르는것같아서요?
언제 오세요ㅠ돌아오세요ㅠ
위에 곁들인 채소? 풍성하게 연출해준 플레이팅 채소 이름이 뭔가요??
최근 영상이 없어서 아쉬워요 ㅠㅠ 언제 또 업로드 해주시나요?! 모든 영상 하나하나 다 잘봤습니다 감사해요
너무 잘 봤어요 감사합니다 궁금했던게 다 여기있었네요 다음 영상도 올라오길 기다려봅니다..
여기영상 너무좋아요.. 몇몇과정 생략하면 집에서도 비슷하게 분위기 낼 수 있을 것 같구요. 바쁘신와중에 영상 주셔서 감사합니다. 자주 올려주시면 행복할 것 같아요!!!
새우 머리안에 있는 내장도 제거하신건가요??
플레이팅 할 때 쓰는 그릇은 어디서 구매 가능한가요?
식극의 소마보고 온 사람 있나??
안녕하세요. 한참 지난 영상이라 댓글을 보실 지 모르겠는데 혹시나 해 여쭤봐요. 혹 한천은 어느 정도 양을 넣어야 할까요? 영상에는 재료만 쓰여있고 양이 적혀있지 않아서요.
Vi num vídeo de outra pessoa, a chef ensinou a medida de 6g de ágar para 1litro, mas vc deve testar.
셰프스텝스..
Jus 만들 때, 뼉다구 3키로정도면 스톡 몇 L넣어서 시작해야좋을까요?
냄비에 넣은 크림이 샤워크림인가요 생크림 인가요
현미칩 만드는건 어디에있나요
작은사이즈 스쿱 어디서 구하셨나요? ㅠㅠ 찾아봐도 저 사이즈는 못찾겟네요..
온라인에선 파리지앵스쿱(Parisian scoop)이나 멜론볼러로 검색해보시면 찾으실수 있습니다ㅎㅎ
조리를 하는 고등학교에 들어가 조리사를 꿈꾸는 학생입니다. 영상이 너무 전문적이고 배울것들이 많아 자주 즐겨보고 응원하고 있어요. 나중에라도 언제든지 영상이 업로드가 되면 가장 먼저 달려와 볼게요. 기다리고 있습니다.
영상 좋아요 ^^ 잘보고갑니다. ::)) 행복한 불금 되세요 ::)................................
작년 여름에 대회에서 아스픽전시부분에서 이거랑 똑같이 생긴거 봤어요 한솔요리학원에서 베낀거같아요
레시피가 저렇게 자세한걸 보면 베낀거보단 저분이 만들고 학원 강사같은분인것같네요
와..... 진짜 못하시는게 뭔가요ㅠㅠ
하 영상 잘 봤습니다 ㅠㅠㅠㅠ 진짜 너무 멋있는 영상이네요 ㅠㅠ
와..... 진짜 이건 돈 내고 봐야한다.....
이 분을 이제야 보다니 ㅠㅠㅠ 자주 찾아 오겠습니다 ㅎㅎㅎ
비트연어햇는데 연어 겉이너무 딱딱해지네요..왜그러죠
캐비어 담을 때 쇠 숟가락을 사용해도 괜찮나요? 다른 정보나 영상들은 그러면 안된다고 하는데 또 여기 채널은 뭔가 파인 다이닝 급 요리를 잘 아시는 분이신 거 같아서 조심스럽게 여쭤봅니다
조심스럽기까지 하시다니 ㅎㅎ 좋은말씀 감사합니다. 이수빈님이 알고계신게 정확히 맞습니다. 보통은 자개스푼이나 플라스틱을 사용하지만 제가 준비한 케비어는 시중에 판매되지않는 아주 작은 병에 담긴 샘플용이다보니 갖고 있는 다른 스푼들이 들어가지않아 사이즈가 맞는 끝이 뾰족한 스푼으로 고른점 양해 부탁 드립니다ㅜㅜ
멋진 영상 감사합니다~! 가슴살을 오븐에 넣고 몇 도에서 몇 분 동안 요리해야 하는지 궁금합니다~.
겨자잎을 대체할만한 채소는 어떤 게 있을까요??
쌈채소들중에 시중에 있는 근대라던지 양배추 정도가 좋을거 같습니다ㅎㅎ
@@OhMeal 감사합니다
혹시 컬리플라워 퓨레랑 브로콜리 퓨레 조합 어떤가요?
핑크색 가루는 뭐죠??
비트파우더 아닐까여?
요리로 인정하는 유튜브중 한명입니다 .작은 디테일까지 생각하신게 보이네요
앗 저도 덕분ㅇㅔ 불어도 배우고 요리도 배우고있습니다~감사합니다
큐어링 솔트를 뿌리는 이유는 뭔가요?
연어가 너무 짜던데 덜 짜게 할수있는 방법이 있을까요??
맨처음에 설탕이랑 소금 계랑하실때 설탕 비율 늘리면 될거에요! 소금:설탕=1:1~1:1.5 사이에서 많이 할거에요